A tradição e o sabor da culinária cearense estão representados na ExpoCariri 2026 pelo Queijo de Manteiga da Terra produzido por Dona Leonor, que há 48 anos mantém viva uma receita aprendida com a avó, Maria Raimunda. A história começou depois do casamento, quando ela passou a transformar a disponibilidade de leite da propriedade em produção artesanal. No início, as vendas eram feitas de porta em porta, com o queijo pesado em uma balança simples e transportado em depósitos. Ao longo dos anos, o trabalho se tornou uma importante fonte de renda para a família e ajudou a garantir a educação dos filhos.
O reconhecimento da qualidade do produto ultrapassou os limites da região. Dona Leonor recebeu o título de Mestra da Cultura e conquistou medalha de prata no Prêmio Queijo Brasil. A receita continua sendo transmitida entre as gerações: depois de passar pela bisavó, avó e mãe, agora também é preservada pelo filho de Dona Leonor, que participa da produção, além de outros familiares. A continuidade desse conhecimento representa a valorização de uma tradição que permanece presente na cultura alimentar cearense.
Durante a ExpoCariri, os visitantes podem conhecer e adquirir o tradicional queijo, além de outros produtos comercializados no estande, como Manteiga da Terra, Doce de Caju em Calda, gergelim e a chamada Borra da Manteiga, preparada com farinha e rapadura. O espaço também apresenta panos de prato bordados à mão. A participação de Dona Leonor na feira evidencia a importância dos produtores artesanais e da preservação dos saberes tradicionais, que transformam receitas familiares em produtos reconhecidos e valorizados pelo público.
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