A produção de leite no Ceará cresceu 147,3% entre 2015 e 2024, passando de 489,2 milhões para 1,2 bilhão de litros, segundo a Pesquisa da Pecuária Municipal do IBGE. O índice é o maior do país no período e coloca o estado entre os principais polos de crescimento da atividade leiteira no Brasil.
De acordo com o setor, o avanço é impulsionado principalmente pelo melhoramento genético do rebanho, com uso de inseminação artificial, além de investimentos em alimentação e manejo. Regiões como o Baixo e Médio Jaguaribe e o Sertão Central concentram a produção, com destaque para o município de Milhã, reconhecido como a Terra do Leite no estado. Atualmente, a produção diária gira em torno de 2 milhões de litros.
Apesar do crescimento acelerado, o Ceará ainda ocupa a oitava posição no ranking nacional em volume total produzido. Estados como Minas Gerais lideram com ampla vantagem. A expectativa do setor é de continuidade na expansão, embora desafios como infraestrutura, crédito e acesso a tecnologia ainda precisem ser superados.
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